配料：
派皮：低筋面粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水40克
派馅：苹果200克，梨150克，柠檬汁1小勺，细砂糖60克，盐1/4小勺，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤20分钟，再175度烤 30分钟
制作过程：
1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，

2、再加入水，揉成面团，把面团放进冰箱冷藏松弛40分钟；
3、制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁，锅烧热后放入黄油，使黄油溶化，

4、倒入切好的水果丁翻炒，

5、倒入细砂糖，水果丁会渐渐渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮水果，

6、直到苹果丁变得较软再把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠，关火，并倒入柠檬汁、盐、混合均匀，冷却后再使用。
7、案板上施薄粉松弛好的派皮分成两份，一份大一份小，

8、把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片；
9、派片铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔；
10、在派盘里填入派馅，再把小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条；
11、用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格；用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
8、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤20分钟，再175度烤30分钟，烤到表面金黄。